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      管理体系

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             公司以国际公认的管理系统HACCP(Hazard Analysis and Crtical Control Poin即危害分析关键控制点)体系为基准, 制订了食品卫生安全程序,发展和提高饭堂的食品安全体系。饭堂所有食品及原料的来源均受到公司采购部门的严 密监控。经验丰富的采购部门员工同卫生营养专家一道, 向公司提供专业的风险评估分析以及相应的处理方案来保 障客户的最大利益。

             

             我们在切合客户实际需求的基础上制 定了食品安全卫生程序,公司全体员工均具备识别、控制 和处理食品卫生事件的能力。


             危害分析:指收集和评估有关的危害以及导致这些危害存在资料, 以确定哪些危害对食品安全有重要影响因而需要 在HACCP计划中予以解决的过程。


             关键控制点:指能够实施控制措施的步骤。该步骤对于预防和消除一个食品安全危害或将其减少到可接受水平非常关键。


             必备程序:为实施HAGCP体系提供基础的操作规范,包括良好生产规范(GWP)和卫生标准操作程序(SSOP)等。


             良好生产规范(GoodManufacture Practice简称GMP):是为保障食品安全、质量而制定的贯穿食品生产全过程一系列措 施、方法和技术要求。它要求食品生产企业应具备良好的生产设备,合理的生产过程,完善的质量管理和严格的检测系 统,确保最终产品的质量符合标准。


             卫生标准操作程序(Sanitation Standard Operating Procedure, 简称SSOP):食品企业为保障食品卫生质量,在食品加工 过程中应遵守的操作规范。

             具体可包括以下范围:

      水质 安全;食品接触面的条件和清洁;防止交叉污染;洗手消毒和卫生间设施的维护;防止掺杂品;有毒化学物 的标记、贮存和使用;雇员的健康情况;昆虫和鼠类 的消灭与控制。


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